XO醤は中華料理に欠かすことができない調味料なんです！
TVで「ヘイフンテラスXO醬」がでていました。
乾燥ホタテ、最上級の金華ハム、エシャロット、ニンニク、干しエビなどをふんだんに使ってるんですね。ザ・ペニンシュラ東京2階の中国料理「ヘイフンテラス」オリジナルのXO醤なんです！
1980年代、ザ・ペニンシュラ香港の中国料理レストラン「スプリングムーン（嘉麟棲）」で、当時の料理長をはじめ、その他のレストランスタッフが一丸となって試作を重ねて開発したXO醤なんですって！
このヘイフンテラスで中華料理のご馳走食べたいですね！
